Bossmoonvape – Rendang jengkol mungkin terdengar ekstrem bagi sebagian orang, apalagi karena aromanya yang tajam dan rasa khasnya yang cenderung kuat. Namun jangan salah, jika diolah dengan tepat dan dibumbui dengan rempah-rempah khas Nusantara, jengkol bisa berubah jadi sajian mewah yang menggoyang lidah. Bahkan, menu satu ini bisa bikin nambah nasi berkali-kali!
Meski banyak yang menghindari jengkol karena baunya yang menyengat, teknik memasak yang benar bisa mengurangi aroma tersebut secara signifikan. Salah satunya adalah dengan merendam dan merebus jengkol bersama jahe dan daun salam. Hasilnya? Jengkol empuk, gurih, dan wangi sedap yang siap disulap jadi rendang jengkol ala Minang yang otentik.
“Baca Juga Di Aplikasi BMV Khilafers”
Resep dan Bumbu Lengkap Rendang Jengkol
Untuk membuat rendang jengkol yang lezat, pilih jengkol tua agar teksturnya padat dan tidak mudah hancur. Berikut bahan yang perlu disiapkan:
Bahan utama:
- 500 gram jengkol tua
- 700 ml santan encer
- 500 ml santan kental
- 2 ruas jahe, 2 batang serai, 1 ruas lengkuas
- 8 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa, 1 sdt gula merah, garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah, 6 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting, 5 cabai rawit
- 5 butir kemiri, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar, 1 sdt merica bubuk
Langkah-langkah:
- Rendam jengkol 3–4 jam, lalu rebus dengan jahe dan daun salam hingga empuk. Tiriskan dan belah dua, kemudian geprek agar bumbu mudah meresap.
- Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan air asam jawa. Aduk rata.
- Masukkan jengkol ke dalam tumisan bumbu, lalu tambahkan santan encer. Aduk dan tunggu hingga menyusut.
- Masukkan santan kental, garam, dan gula merah. Aduk terus hingga bumbu mengental dan mengering seperti rendang.
- Koreksi rasa, lalu sajikan hangat dengan nasi putih.
Tambahan Tips agar Rasa Makin Kaya
Agar rendang jengkol makin harum dan beraroma khas, kamu bisa menambahkan sedikit kapulaga, bunga lawang, dan jintan hitam ke dalam bumbu. Tidak hanya memperkaya rasa, tambahan rempah ini juga membantu mengurangi aroma menyengat dari jengkol.
Rendang jengkol bisa menjadi pilihan menu spesial di akhir pekan atau saat kumpul keluarga. Sajian ini bukan hanya memanjakan lidah, tapi juga bisa jadi cara unik memperkenalkan kekayaan kuliner Nusantara pada orang terdekat. Jadi, masih ragu coba? Yuk, masak rendang jengkol sendiri di rumah dan rasakan sensasi sedapnya!
“Simak Juga: Pulut Durian, Paduan Rasa Tradisional yang Selalu Dirindukan”