Bossmoonvape – Golgappa, makanan ikonik dari India, menjadi semakin populer berkat adegan dalam film Bollywood Rab Ne Bana Di Jodi yang di bintangi oleh Shah Rukh Khan dan Anushka Sharma. Adegan seru di mana mereka berlomba makan golgappa sebanyak-banyaknya membuat banyak orang penasaran dan tertarik untuk mencoba makanan khas India ini. Pada dasarnya, golgappa atau yang lebih di kenal dengan nama pani puri, adalah camilan berbentuk bola berongga renyah yang di isi dengan kentang pedas dan di sajikan dengan kuah asam yang segar. Jika kamu ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep membuat golgappa yang mudah di ikuti.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Resep membuat golgappa membutuhkan beberapa bahan utama, mulai dari semolina hingga bumbu untuk saus. Berikut bahan-bahan yang perlu di persiapkan:
- 1 gelas tepung semolina
- Air sesuai kebutuhan
- 3 sendok makan bubuk jintan
- 5 cabai hijau
- 1/2 sendok teh soda kue
- Minyak goreng secukupnya
- 1 1/2 sendok makan garam hitam
- 4 sendok makan bubuk jaggery (seperti gula merah)
- 1 cangkir kacang polong rebus
- Saus tamarind chutney sesuai kebutuhan
- 1 cangkir pasta asam
- 1 cangkir daun ketumbar
- 1 cangkir tepung terigu
- Garam sesuai kebutuhan
- 1 1/2 cangkir daun mint
- 2 sendok makan boondi (camilan kecil berbentuk bulat)
- 4 kentang tumbuk rebus
- Bumbu chutney hijau sesuai kebutuhan
- Lada hitam sesuai kebutuhan
“Baca Juga Di Aplikasi BMV Khilafers”
Langkah-Langkah Membuat Golgappa yang Renyah
Langkah pertama, dalam membuat golgappa, kamu perlu mempersiapkan puri atau camilan bulat renyah terlebih dahulu. Mulailah dengan mencampurkan tepung semolina, tepung terigu, soda kue, sedikit garam, dan air secukupnya dalam mangkuk besar. Aduk adonan hingga kalis, lalu diamkan selama sekitar setengah jam dengan menutupnya menggunakan kain muslin.
Langkah kedua, setelah adonan diamkan, buat bola kecil-kecil dari adonan dan pipihkan. Jangan membuatnya terlalu tipis agar saat di goreng bisa mengembang dengan baik. Setelah itu, goreng bola adonan di minyak panas dengan api sedang. Pastikan bola adonan mengembang sempurna dan berwarna keemasan. Setelah di goreng, tiriskan dan biarkan dingin.
Langkah ketiga, kini saatnya membuat pani atau saus untuk golgappa. Haluskan cabai hijau, daun ketumbar, dan daun mint menggunakan blender. Campurkan pasta cabai-mint dengan 4 gelas air, boondi, garam hitam, jaggery, dan biji jintan panggang. Aduk rata dan saring untuk menghilangkan komposisi yang kasar. Setelah itu, simpan dalam kulkas agar lebih segar.
Penyajian dan Tips Supaya Lebih Renyah
Setelah membuat puri dan pani, langkah terakhir adalah menyiapkan isian golgappa. Campurkan kentang tumbuk dengan kacang polong dan tambahkan garam serta merica sesuai selera. Ambil satu bola puri dan buat lubang kecil di tengahnya dengan hati-hati. Isi dengan campuran kentang dan kacang polong, lalu tambahkan chutney hijau dan asam sesuai selera.
Sajikan golgappa dengan menuangkan pani yang telah di dinginkan ke dalam bola puri yang sudah di isi. Nikmati sensasi gurih, pedas, dan asam dari golgappa yang segar!
Tips Membuat Golgappa:
- Untuk mendapatkan golgappa yang super renyah, pastikan kamu menggunakan soda kue dalam adonan puri. Soda kue akan membantu bola puri mengembang sempurna saat digoreng.
- Jangan lupa untuk menutup adonan dengan kain muslin yang basah saat mengistirahatkannya. Hal ini mencegah adonan menjadi kering.
- Saat menggoreng, gunakan api sedang agar golgappa mengembang dengan baik dan tidak gosong.
Dengan resep membuat golgappa ini, kini kamu bisa menikmati camilan khas India yang nikmat tanpa perlu jauh-jauh ke India!
“Simak Juga: Resep Keripik Sukun Renyah dan Legit untuk Camilan”